茄子: 一大根！， 泰式甜辣酱: 适量， 辣油: 适量， 豆豉: 适量
1茄子洗净滚刀切块，放入清水中抓抓抓，泡10-20分钟左右去除涩味。
2热锅，油多放一点，油热后蒜片爆香。茄子下锅，炒炒炒炒炒炒炒炒至软身为止（时间可能需要10分钟左右哦比较长）~~~
3茄子软身后加入泰式甜辣酱、辣油（或者老干妈嘛你懂的）、豆豉（这个可放可不放，用以增加咸鲜口味）继续翻炒至入味后即可出锅！
4出锅前别忘记浇上些麻油增香哟(๑•̀ㅂ•́)و✧
1，茄子比较吸油，如果翻炒过程中茄子粘锅可多放一些油。 2，茄子炒熟时间比较长，中途可加入适量水焖一下，帮助茄子更快变软变熟。