原料
低筋面粉: 60克， 鸡蛋: 2个， 盐: 适量， 酵母: 1克， 大葱（用小葱也可以）: 适量， 玉米油/色拉油: 一小勺， 胡萝卜: 一小段（我用了大约5厘米）， 鲜虾: 8只， 喷射奶油/牛奶: 桌球大小/10克， 水: 适量（需要根据鸡蛋大小和用的是牛奶还是奶油稍微调整）， 烟熏辣椒粉/现磨黑胡椒/五香粉: 按自己的喜好随意放， 别的蔬菜丝: 爱吃什么放什么
步骤
1 鸡蛋+面粉+酵母+其他调料一起用打蛋器先调匀，不要连续一直一个方向搅拌，会比较硬，绕8字比较好，理想的面糊是类似蜂蜜或者炼乳的浓度，用勺子舀起来会缓慢持续往下流。 调好后拌入切碎的胡萝卜、葱、虾（虾剥壳拆虾线洗净后切段），拌匀后就盖上盖子放进冰箱保鲜室一整夜发酵（早上现做这个会来不及，所以头天晚上预备好），发酵完成会像图1的样子：布满均匀的蟹眼泡
2平底锅放少许油（我用的是喷雾状橄榄油，非常省，只好锅底有一层薄薄的即可），推荐使用不粘锅，开小火（燃气灶最外圈只有不到1厘米高的火），用勺子把面糊舀进去，每一块虾饼最好别超过女生的手掌大小（不算手指）为宜，太大了不好翻。 从煎饼的侧面翻开看看底部已经煎好了就翻第二面，继续小火煎，可以盖上锅盖20秒帮助煎饼内部也“焐熟”，理想的火候就是图2的效果
3开吃！胡萝卜脆脆的，搭配虾仁口感很好，内部有少许creamy的质感，如果个人喜欢还可以搭配一点鱼露或者蘸酱吃，自由度很高
小技巧
这个方子就是特别简单省事呀，家里有什么现成的蔬菜和肉类都可以切碎了往里放；发酵时间一定要足够，头天晚上提前备料是最好的，我试过早上临时做还是气温20度的时候，半小时根本发不起来，做出来厚度只有这样的一半，口感不够香软
