原料

鸡胸: 一整片， 料酒: 一勺， 姜末: 一小搓， 葱花: 随喜， 香菜: 随喜， 生抽: 一勺， 盐: 三分之一勺， 豆瓣酱: 一大勺， 白胡椒: 随喜， 水淀粉: 三勺， 醋: 一瓶盖， 面条或粉: 一把， 鸡蛋: 2只， 油: 三勺， 番茄: 根据口味放， 任意绿叶菜和非块茎蔬菜: 一把

步骤

1鸡胸清理干净，切小块。姜末放入鸡胸小块中，与鸡胸一起再剁碎些。剁的同时加一勺料酒进去，再剁之。基本就没有任何冷冻或冷鲜过的肉腥味儿了。

2炒锅两勺油，下鸡胸末，用锅铲努力铲碎。将鸡胸拨至一边，空白处放一勺油，炒豆瓣酱，炒出红油与鸡肉混合翻炒。如果喜欢番茄，可以在这个时候放番茄丁进去，炒出汁水。

3加热水。小火炖一会儿，加生抽，盐调味。炖出香味儿后加小瓶盖醋。加水淀粉，搅拌开。汤汁变粘稠后关火，加白胡椒粉。

4起一锅热水，先烫蔬菜，再煮面或者煮粉（很多粉需要提前泡几个小时的，可以上班前泡上，下班吃）。煮粉煮面的间隙煎鸡蛋。

5粉或面出锅入碗，盖肉酱，放葱花香菜，盖煎蛋。如果平时备有鸡汤，可以放几勺热鸡汤进去，如果没有，放开水极可。我不喜欢放煮过面或者粉的水，总觉得有味儿。

小技巧

如果愿意～可以买两个大鸡腿，手枪鸡腿那种，剔骨，骨头加大料花椒煮汤，肉炒肉酱。味道自然比加白水强很多。