原料

高粉（A）: 400g， 荞麦粉（A）: 120g， 青木瓜粉（A）: 80g， 糖（A）: 40g， 奶油（A）: 60ml， 植物油（A）: 40ml， 干酵母（A）: 7克， 豆沙馅: 500g， 乳清（A）: 100ml， 盐（A）: 8g， 鸡蛋: 一个（刷表面）， 芝麻: 少许（装饰）

步骤

1所有A都混合，乳清可以慢慢加，揉成光滑的面团直到可以出膜。这个过程要持续20分钟以上，在手动的情况下。

2保持面团28度左右第一次发酵，正常要60分钟，这里我发了整晚，妈妈喜欢发酵过度一点酸酸的味道。时间可以适量延长。

3将面团排气，揉成光滑的面团，分成12个大小相等的面团，用湿的干净纯棉餐布盖上醒发15分钟。

4醒好的面团，擀成圆饼，根据自己喜好包入豆沙馅料，包包子的样子，整形，点上芝麻。依次排列在铺好烤纸的烤盘上在30度左右的环境下第二次发酵大约40分钟。我的温度没有那么高，发酵时间相对延长。

5200度烤箱预热10分钟，刷蛋液烤箱中间偏下烤15-20分钟，中途可以再上几次蛋液。如果没有烤好可以适量延长5-10分钟。

6因为不想浪费蛋液，我一股脑都刷上了，出炉后的样子这样。

7近照

8组织这样，吃起来有点酸酸的，可以吃到荞麦，配甜甜的红豆沙很好吃。刚出炉的时候口感发粘，不知道为什么，不过凉了之后会好很多。希望下次更好。

9满满的红豆馅。因为一个人做，耗时一天一夜，过程没有拍照片，下次做教程会记得拍的。祝大家烘焙开心。

小技巧

1：刚出炉有点口感发粘，不知何故。 2：发笑的时候很慢，不知何故。 3：希望下次会更好，烘焙快乐。