原料

土豆天然酵种: 115g， 植物油: 50g， 温水: 180ml， 白糖: 35g， 酵母: 半小勺， 高筋面粉: 360g， 盐: 一小勺， 融化的黄油:

步骤

1将液体材料混合均匀（酵种、温水、油）

2加入酵母、白砂糖混合均匀

3加入面粉和盐混合均匀。由于面粉吸水性不同，所以面粉要一部分一部分加入，最开始可以用打蛋器搅拌

4加入剩下的面粉，将面团揉10分钟左右成型即可。建议前一天晚上开始揉面。

5放入不沾的容器，等待发酵12小时左右，面团涨至两倍大

6小心取出面团，不要使劲拉扯面团。将面团分成两部分，取其中一份擀成圆形。这一步操作的全程都不要揉面团，不用排气，直接取发酵好的面团擀开就可以了。这一步揉过的话成品会变硬

7刷上融化的黄油，最边缘的地方不要刷。如果要做肉桂口味，就在这一步在面团上撒上肉桂粉

8将面团均匀分割成12等份

9由外向内卷起，如图。放入提前刷油撒好粉的烤盘里。

10静止发酵8小时。建议第二天早上切割整形面团，发酵八小时后下午烤制面包卷

11烤箱提前预热至175摄氏度（350华氏度），上下火10—15分钟

12可以做原味的，也可以加上肉桂粉做成肉桂卷。另外可以将面粉置换半杯全麦粉，制作全麦面包卷。吃不完的可以冷冻起来，要吃的时候再微波炉或烤箱加热就可以。

小技巧

原方分量： 1又1/2杯温水；1杯土豆酵种；1/2杯植物油；1/4杯白糖；1又1/4小勺酵母；2小勺盐；5杯面粉。