苦瓜: 1根， 咸蛋: 2个， 葱花: 适量， 蒜末: 适量， 姜末: 适量， 盐: 适量， 红辣椒: 1个， 色拉油: 适量， 糖: 适量
1【1】处理苦瓜 将苦瓜头尾部分切掉，对半切开。
2【2】去瓤 用勺子将苦瓜的瓤剥掉。
3【3】切苦瓜 将苦瓜切薄片备用。
4【4】加盐 将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。（可以减轻苦味）
5【5】切咸蛋 将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。
6【6】切辣椒 将红辣椒切末备用。
7【7】煮苦瓜 将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。
8【8】炒蛋黄 将适量的色拉油倒入锅中，将咸蛋黄放入锅中炒香。
9【9】炒苦瓜 将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。
10【10】加咸蛋白 将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。（加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。）
11【11】出锅 将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。
去苦瓜苦味的小技巧请点击视频：