原料

波兰种:: ， 高筋面粉: 100克， 水: 100克， 酵母: 1克， 主面团:: ， 鸡蛋: 1个（50克左右）， 高筋面粉: 200克， 牛奶（水）: 40克， 酵母: 3克， 糖: 40克（按个人喜欢适当增减）， 盐: 2.5克， 黄油: 30克

步骤

1先称100克温水加入1克的酵母，用筷子搅拌，使之融化，再倒入100克面粉里，搅拌均匀，放入冰箱发酵20个小时以上。

2第二天拿出波兰种，（如图，有明显的气泡，证明发酵好了。）放入主面团所有的料，除盐和黄油。用面包机揉至扩展。再加入盐，揉5分钟，最后加入黄油，揉至手套膜。我的面包机揉不出手套膜，一般揉40分钟，再拿出来摔个5-10分钟，出膜。

3先进行一发，发至面团两倍大，用手沾干面粉戳个洞不回缩，证明发酵好了。拿出来排气整形。我这次整成了圆形，和棍性。（料足足的）

4整形完放烤箱进行二发，发至面团两倍大。这里芝麻被我放多了。

5二发完成，用手按一下，会慢慢回弹，证明已经发酵好了。接下来开烤。175度20分钟。

小技巧

我这里用的是白燕高粉，不同牌子的面粉吸水性不同。新良的高粉建议减主面团的水量15-18克。