原料
高筋面粉: 250克， 南瓜泥: 130克， 白砂糖: 30克， 蛋液: 30克， 牛奶: 20克（可增减）， 盐: 2.5克， 耐高糖酵母: 3克， 黄油: 25克， 绿豆沙肉松: 156克（12个，每个13克）
步骤
1老南瓜去皮去籽切块后上屉蒸熟。
2把蒸熟的南瓜用勺子碾成泥状。
3混合主面团用料，用后油法把面团揉到表面光滑细致，这时候面团的韧性和弹性都很好，取一小块儿抻开，可以拉出薄且不易破的膜，面团就揉好了。 做小餐包不需要像烤吐司一样揉出特别薄的膜，面团摔打揉成图中的状态就可以了。
4重新整理面团，在温暖的环境（今天家里的室温27度）中进行基础发酵。面团上倒扣一个大盆，保持湿度。
5面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸油按压不回缩。基础发酵完成。
6面团用手轻压以利于排出大的气泡，然后平均分成12份，每份约40克。 将小面团滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7松弛好的面团擀开包入馅料，并捏紧收口处。 我包的是绿豆沙肉松馅，绿豆沙和肉松都是自制的，按各一半的比例混合的。
8包好馅的面团，压扁后用剪刀均匀地煎六下，然后把面包胚子码放在烤盘里。
9每个面包胚子上放六粒南瓜籽仁装饰一下。
10没有南瓜籽仁的也可以中间放核桃仁装饰。
11把烤盘放入烤箱，进行最后发酵。烤箱中放一碗热水♨️保持湿度。 当面包胚子发酵至用手指轻轻按一下不会回弹，体积为原来的2倍大时，取出，表面刷鸡蛋液。
12预热烤箱至180度，放中层，上下火，烤15分钟，最后五分钟时要在一旁看着，达到自己想要的颜色后就加盖一层锡纸，防止上色过重。
13烤好后取出来晾凉后装袋。
小技巧
南瓜蒸熟后如果盘子里水太多，就控出来一些，添加到面团里的南瓜泥不要太稀，牛奶的用量可以根据实际情况进行调整。
