罗勒小餐包以及鸡胸汉堡

原料

高筋面粉: 500克, 糖: 60克, 盐: 9克, 橄榄油: 25克, 水: 290克, 酵母: 5.5克, 青罗勒酱 44克:

步骤

1将高筋面粉、糖,盐,冰水称好后一起倒入厨师机的搅拌缸,启动厨师机,慢速搅拌,无干粉之后可加快速度。

2面揉成团,糖盐融化之后下入酵母。改慢速继续搅拌。待酵母融入之后改快速,揉至扩展阶段。

3再倒入橄榄油,慢速混合再改快速揉至扩展阶段,最后倒入罗勒酱,混合均匀,慢速整理面筋。

4取出面团,在手上稍做整理,放入大号保鲜袋或保鲜盒,直接进冰箱隔夜冷藏发酵。

5第二天取出发酵好的面团,分割,每个72克左右,滚圆,松弛10分钟左右。

6整理成想要的形状。可以做成牛角状,我是打算用来做汉堡,临时又整成圆形了。

7室温下最终发酵35分钟左右,夏天发得太快了,哈哈哈,面团接近2倍大,轻拍有弹性。

8发酵时开始预热烤箱,上下火190度,中层,18分钟左右。

9出炉在烤网上晾凉。

10准备鸡胸汉堡的材料:秋黄瓜切薄片,煎鸡胸,,煎鸡蛋,我们都喜欢吃流汤的蛋黄,所以只煎一面,小火一分钟,关火盖盖焖2分钟。

11凉透的小面包中间劈开,取底部那一半,放一片生菜叶,挤上少许芥末酱,放一片煎好的鸡胸肉。

12铺上黄瓜薄片,再放上蛋,最后盖上另一半面包。用手拿好就可以吃啦~

小技巧

没什么特别的tips,第一次在下厨房写食谱,有点激动。哈哈哈 夏天做面包,控温是最大的难题。 开空调,在面缸边上绑冰袋,冻面粉,用冰水都是好办法~ 因为健身,基本都是少油少糖少烹饪的饮食,也许有点淡,习惯就好了,身体可能更喜欢食物本来的味道。


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