原料

鸡全翅: 5个约600g， 鸟眼辣椒（Bird’s eye chilli）或小米辣: 5个， 蒜头: 4瓣， 柠檬: 一个， 橄榄油: 2大勺， 红椒粉（paprika）: 一大勺， 整粒黑胡椒: 半小勺， 蜂蜜: 一大勺， 盐: 适量

步骤

1将辣椒去掉蒂头，放进石臼捣碎

2加入整粒黑胡椒和盐，再放入去皮的蒜瓣，全部捣碎

3加入红椒粉和橄榄油，研磨成泥状

4将半个柠檬的皮屑用细擦板擦进去，再把柠檬切半，挤出柠檬汁倒进石臼

5最后再倒入蜂蜜，全部拌匀，辣椒酱就做好了

6找一个保鲜袋，把鸡翅放进去，再把辣椒酱倒进去

7用手揉搓一下让鸡翅表面均匀沾满酱料，挤出空气后封口，放进冰箱腌制隔夜

8第二天要烤之前先将烤箱预热220°C，腌好的鸡翅拿出来，找一个烤盘包上锡纸，把鸡翅排列上去，翅尖用锡纸包起来

9送入220°C烤箱烤8分钟，取出翻面，再放回去继续烤8-10分钟即可

小技巧

1. 可以按给出的比例一次多做些辣椒酱，用料理机或搅拌机打碎。用不完的辣椒酱可以倒进锅里煮熟，成为配烧烤肉类的蘸料 2. 辣椒酱做好后尝一尝，要足够咸。若是想要更酸辣也可以再加些辣椒和白酒醋 3. 若是没有时间隔夜腌制鸡翅，可以用小刀在鸡翅上划几刀帮助入味，再腌制至少3小时 4. 翅尖不包锡纸的话一定会烤糊，也可以把翅尖切掉