原料

小排: 1.5斤， 大红枣: 10颗左右， 干桂圆: 5粒， 枸杞: 一小撮， 八角: 两粒， 桂皮: 1片， 香叶: 2片， 蒜: 4瓣， 姜: 半块， 红糖: 小半碗， 香醋: 小半碗， 黄酒: 1/3小碗， 老抽: 两汤匙， 盐: 适量

步骤

1排骨洗净，控干水分。干桂圆去壳、蒜切成碎粒、姜切片

2锅烧烧，倒5汤匙油，热后倒入姜和其他香料，煸出香味，再加入小排、红糖一起煸炒至上色

3倒入黄酒，老抽、红枣、桂圆、枸杞，加水至刚刚没过排骨

4大火煮开后，加入醋、蒜碎粒，改中小火炖30分钟至肉酥，加适量盐，酱汁收至快干即可

小技巧

酸甜度按自己口味调整，酱汁快收干的时候注意勤翻炒，不要糊锅。适当留些酱汁拌饭，很美味。