原料

蛏子: 六七两， 丝瓜: 一根， 鸡蛋: 两枚， 姜: ， 清酒: ， 盐:

步骤

1蛏子买回来养半天，吐干净沙先。丝瓜切滚刀。煎荷包蛋，切成六块。

2砂锅加入姜丝烧开水。

3放入蛏子，大火煮开。

4等蛏子都打开，把汤表面的泡沫舀起，调小火，加一杯清酒。

5再次煮沸后，加入丝瓜。

6丝瓜略微变黄，放入切块的荷包蛋。再煮五分钟，放盐调味即可。

小技巧

1、本来花蛤和丝瓜才是绝配，今天没买到，就做个蛏子汤了，一样鲜美。 2、贝类食物事先处理干净很重要，不然一喝汤满口沙子的赶脚。 3、加清酒有助于突出蛏子的鲜味，也可以用料酒代替。