原料

月饼皮—中粉: 150g， 枧水: 2g， 月饼专用糖浆: 80g， 奶粉: 5g， 熟油: 40g， 馅料：蜂蜜: 100g， 熟粉：糯米粉和中粉1：1: 130g， 麦芽糖: 40g， 净水: 35g， 熟油: 35g， 果仁：冬瓜糖: 30g， 金橘糖: 30g， 瓜子仁: 40g， 杏仁: 45g， 花生仁: 30g， 核桃仁: 45g， 黑芝麻: 10g， 鸡蛋: 1个

步骤

1先准备好月饼皮的材料

2把枧水倒入糖浆再倒入熟油（花生油加热再冷却或者用橄榄油）加入盐少量，搅拌均匀。

3加入中粉，可以直接加入。

4月饼皮搞定，盖上保险膜放置2小时以上。

5熟粉制作：1:1中粉和糯米粉搅拌后放至微波炉高温2分钟。

6准备好麦芽糖和蜂蜜

7压碎

8加入蜂蜜和麦芽糖

9加入熟粉

10加入净水

11均分12个

12把月饼皮均分12个

13包入馅，虎口收

14用模具定型

15烤箱180度预热上下火，在放入烤箱烤5分钟定型。

16取出再刷蛋液，不要刷侧面。

17再烤15分钟，完成！

小技巧

果仁制作：把所用的材料用擀面杖压碎，一定要颗粒感。