原料

肉馅: 300g， 葱碎: 30g， 番茄（大个）: 3个， 鸡蛋: 3枚， 盐: 1.5小勺， 糖: 0.5小勺， 料酒: 1小勺， 生抽: 1大勺， 胡椒粉: 0.5小勺， 芝麻油: 1大勺， 馄饨皮: 若干

步骤

1肉馅加入葱碎，再陆续加入调味料，尝好味道（拌好的肉馅可挑出一小块，微波炉转5秒尝味），顺时针搅打至上劲。

2番茄顶划十字放容器里，浇满开水泡1分钟，捞出剥皮，剖开用勺子把籽挖去，切小丁备用。

3鸡蛋加半勺盐打匀，炒成鸡蛋碎，盛出继续剁碎备用。

4把番茄丁和鸡蛋碎倒入肉馅内拌匀，放入冰箱略冷藏半小时后，拿出包馄饨。

5包好的馄饨如果不是马上煮吃，可放入冰箱冷冻保存。

小技巧

1.馄饨馅的调拌可根据自己喜好添加不同调味料。 2.鸡蛋必须要放，因为鸡蛋碎也有吸收番茄汁的作用，以减少出水。 3.即便加了油去了籽加了蛋，肉馅还是会因为有含水分较大的番茄丁而容易出水，建议包的时候，让盛肉馅的容器保持略微倾斜，并时不时倒去流出的汤汁。 4.包好的馄饨如果需要冰箱保存，最好每包10个左右就装小袋放入冷冻室，不要等全部包完再放入，否则渗透的汁液会使馄饨皮变软，保存时易粘黏。