皮皮虾: 2斤， 大蒜、姜、葱、红朝天椒、盐、椒盐、油: 适量
11. 第一次用大油爆到虾壳焦黄，耐心爆久一点点（其实也花不了多长时间）
22. 将爆好的虾捞出，在油锅再加点冷油，油热二次入锅爆一下（这次时间可以短一点）
33. 虾捞出，沥掉一些油
44. 油锅留极少量油 5. 下大蒜碎、姜碎、红色朝天椒粒、葱粒爆香
56. 下入虾子翻炒，加少量盐和大量椒盐 7. 翻炒均匀即可
皮皮虾：洗的时候注意别被刺到，简单淋洗一下就可以 关键：过油2次（所以比较费油）