奶酥包

原料

馅:: , 黄油: 50克, 蛋液: 15克, 糖粉: 25克, 奶粉: 65克, 面包: , 高筋面粉: 110克, 低筋面粉: 40g, 酵母: 3g, 细砂糖: 20克, 盐: 2克, 蛋液: 20g, 水: 80克, 黄油: 15g, 喷壶: 1个, 椰子粉: 若干

步骤

1除了黄油外的所有面包食材放入面包机,酵母不要和盐直接接触,开动和面,一个揉面档是15分钟左右。

215分钟后,加入软化黄油,再揉一次。

3差不多揉完后可以出手套膜。

4盖保鲜膜,进行第一次发酵,发酵2倍大。

5取出后排气分成5份,揉圆,醒面20分钟。

6准备馅:鸡蛋提前用打蛋器打散,这样有助于一会儿混合食材。

7软化黄油加入糖粉,低速混合均匀。

8分多次加入蛋液,每次都是混匀之后再加入下一次蛋液,避免造成油水分离。

9加入奶粉,拌匀。

10拌匀成团

11分成5个馅球。

12按扁面团排气,放入馅球包好

13把面包按扁,喷少许水雾在表面(这一步可以省略)

14粘少许椰子粉在表面(这步可省略)然后放入烤盘进行二次发酵,稍微变大即可。

15提前预热烤箱,175度,15分钟

16出锅,非常香甜

17成品

18按扁这一步没有拍,在二发前。

19成品

小技巧

加水量根据实际情况而定,喷水和粘椰粉这一步不是必须的,原方有,但是不做这一步没有影响。


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