杏仁粉: 90， 糖粉: 90， 蛋白A: 33， 细砂糖: 15， 蛋白B: 33， 水: 23， 砂糖: 75， 色素: 适量
1材料称量 杏仁霜：蛋白33、杏仁粉90、糖粉90、色素适量 蛋白霜：蛋白33、细砂糖15 糖水：水23、砂糖75
2杏仁霜：刮刀拌匀
3蛋白霜打到干性发泡
4糖水加热至116度
5糖水一边缓慢倒入蛋白霜中，一边继续打发
61/3意式蛋白霜，加入杏仁粉拌匀
7再加1/3拌匀
8最后1/3拌匀
9装入裱花袋
10裱人烤盘
11装饰花瓣后，等待结皮
12烤箱140/14,l晾凉后加入馅料即可