原料

黄牛尾: 一根， 白萝卜: 半根， 葱: ， 姜片: ， 大蒜: ， 料酒: ， 红枣: ， 枸杞: ， 调料 1 ：: ， 酱油: 两汤勺， 香油: 一汤勺， 白胡椒粉: 半汤勺， 调料 2 ：: ， 盐: ， 葱花:

步骤

1牛尾剁成小块状，放在清水里浸泡，清洗两次，去除血水

2冷水放4、5片姜片，烧开，倒进料酒，把洗净的牛尾放入滚水中，焯水去腥后盛出。在开水中冲洗赶紧浮沫。

3砂锅，一次加足水，放4、5片姜片，3段葱段，大蒜4瓣。放入牛尾，烧开后转小火炖2小时以上。中间加入白萝卜厚片、红枣。

4筷子可以轻易插进去的时候，将牛尾取出，与调料1 拌匀入味，一定要腌透，调料全部吸收不流汤汁的程度。

5此时把汤锅里煮烂的葱和蒜捞出来。

6让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，放入枸杞、葱花、盐，煮沸后就可以盛出了。

小技巧

1.为了节省能源，牛尾最好是切厚片，也比较好啃。 2.牛尾比较腥，去腥很重要，所以放姜片和葱段不要留情。 第四步在调料汁里一定要腌透，把多余的调料晒干或者吸干，不然放进汤里会影响奶汤的颜色，我就是没弄干，本来好好的奶汤沾了酱油色了，但是口感是不受影响的。