原料

豆渣: 做一次豆浆筛出的量， 玉米面（豆浆杯）: 4杯， 小苏打: 1茶匙， 小萝卜樱儿: 一大把（我没称，2根长的小萝卜和一把樱桃小萝卜的樱儿）， 豆腐: 半块， 鸡蛋: 1枚， 胡萝卜: 1小根， 虾皮: 一小把， 葱: 1小段儿， 姜: 1片， 盐: 8g， 香油: 适量

步骤

1豆渣、玉米面、小苏打放入一只大碗中，混合均匀，因豆渣中含有水分，所以先混合看情况再适合添加清水，和成面团，盖上湿布或保鲜膜饧约30分钟。

2将小萝卜樱儿择好洗净，放入开水锅中焯烫约1分钟后捞出，用手挤干水分，切碎末。

3胡萝卜洗净削皮，用细眼擦子擦成碎末。

4鸡蛋液打散，放少许清水，放入油烧热的炒锅中，迅速用铲子搅散，炒成鸡蛋碎。

5豆腐放入一只碗中，用勺子压碎。

6虾皮放入盛好适量清水中碗中浸泡一会儿，洗净后切碎。

7葱段姜片切碎末。

8将步骤2-7处理好的食材混合放入一只大的容器中，调入盐和香油，搅拌均匀。

9取一块饧好的面团，用手捏成薄厚均匀的圆片，中间放上适量调好的馅料，收口，团成圆形。

10放入电蒸锅中，上气后蒸15分钟。

小技巧

1、加入小苏打，是为了让面皮膨发一点，口感更好。 2、因为是全素馅，所以只需要盐和香油，味道就很纯香，不建议再添加其他调味料了。