白薯豆渣吐司

原料

高筋粉: 315 g, 豆渣: 160 g, 温水: 80-100 g(根据面团情况调整), 糖: 30 g, 盐: 1/2 tsp, 干酵母: 1 tsp, 黄油: 20 g,室温软化, 白薯馅: 200 g

步骤

1将高筋粉、豆渣、温水、糖、盐、干酵母全部混合后,揉成团

2面团放到操作台上,揉至扩展阶段

3加进黄油,揉至完全阶段

4盆里抹油,把面团放入,盖保鲜膜进行基础发酵

5完成后排气滚圆,将面团等分成4份,松弛15分钟

6将松弛后的面团擀成椭圆形,上下两边向内折,再把面团转90°,纵向放在面前

7将面团纵向擀薄,压薄底边,抹上馅料,底部留一段不抹,再卷起面团

8依次类推后,把所有面团放到抹油撒粉的模具里,进行最后发酵

9发酵至满模,表面抹蛋液或牛奶,烤箱预热355°F,烤30分钟左右

10出炉取出面包,彻底放凉,室温保存或切片后冷冻保存

小技巧

自家做的面包就是特别香,又真材实料(外头谁给你放真黄油呢?),虽然丑了点儿,但吃到肚子里还不是一样(自我安慰中……)。但事后还得总结不是,长难看的原因估计有二:加了豆渣,面包总是发不太好;馅料给得太足太重导致下沉……


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