生木瓜: 半个， 排骨: 400克， 葱段: ， 姜片: ， 酱油: ， 料酒: ， 冰糖: ， 湿淀粉: ， 麻油: ， 玉米油: 适量
1排骨冲洗干净后，冷水入锅烧开
2撇去浮沫后捞出沥干水分
3生木瓜去皮去籽，洗净后切滚刀块
4葱切段，姜切片
5锅内入油烧热，放葱段、姜片爆香
6放入冰糖炒至呈金黄色
7放入排骨炒至外皮焦黄
8再加入酱油、料酒翻炒均匀
9加入木瓜块炒匀
10加清水没过所有原料
11盖上锅盖，以小火焖煮45分钟左右
12用湿淀粉勾芡，淋入少许麻油即可出锅装盘
因排骨炖制的时间比较长，熟透的木瓜炖出来就成泥了，所以选用青色的生木瓜。我去买木瓜的时候，专门挑青色的买，越青越好，可把卖水果的老板娘乐坏了，通常这种生木瓜是无人问津的，要放很长时间才能变成黄色，有的时候还没等变黄就烂掉了。