抹茶蜜豆包 0

原料

高筋面粉: 270克, 低粉: 60克, 抹茶: 11克, 酵母: 3.5克, 黄油: 20克, 牛奶: 200克, 盐: 3克, 奶粉: 25克, 细砂糖: 20克, 蛋白: 40克, 蜜豆: 28*15

步骤

1把材料中除黄油以外混合,并揉成面团,揉成比较粗的膜状态后,加入黄油接着揉至完全阶段,可以拉出结实透明的手套膜。

2放入容器内盖保鲜膜,在温度28的环境中大约1小时,进行一发。

3发酵到两倍左右大小

4将一发好的面团取出,然后清压排气。

5平均分成15份

6滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

7拿一个醒发好的面团,擀成圆形。

8包入28克蜜豆

9烤盘里面放入油纸,把包好馅料的面团放入烤盘。

10在温度38度湿度70%左右的环境下进行二发,发酵到两倍大。

11二发过后,取出面团上面用图形遮盖,表面筛上高粉。(图形自己剪)

12烤箱预热到180度左右,放入烤箱上下180度烤15分钟左右出炉即可。

13烤完以后拿出放晾架上面凉透即可。

小技巧

抹茶最好买宇治系列的,关于温度根据自己烤箱的实际温度。

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