原料

猪肉馅: 100克， 榨菜: 一袋（80克）， 面粉: 300克， 大葱: 50克， 香油: 适量， 白胡椒粉: 适量， 温水: 165克， 酵母粉: 2克

步骤

1温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌至絮状

2用手揉成光滑的面团

3放温暖的地方发酵至两倍大

4猪肉馅（可以直接买绞肉馅，或者是手工切）放入碗内

5大葱先切丝，再改刀切末，放入碗内

6榨菜切末

7放入碗内

8倒入适量的香油

9研磨放入适量的白胡椒粉，搅拌均匀即可

10均分成两块，将面团取出，揉成光滑的面团，擀成长方形的饼

11将调好的肉馅平铺在饼上面

12用刀在饼上面、下面，各切两刀

13自右边开始，上面的这下来，上面的折上去，然后向左边折

14同样方法，折叠中间部分

15将右边的部分，折叠过来，用手轻轻按压成厚薄合适的饼（别用擀面杖，会流馅）

16平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入其中。（小火）

17盖上盖子，小火，慢慢将两面煎至金黄色

18小火，盖盖子，在煎的过程中，会有发酵的过程，饼更加松软

小技巧

1、酵母粉大约是分量的2%，个人感觉，500克面粉3克左右酵母粉左右即可。 2、如果是中午或者晚上做，可以直接放温暖的地方发酵，如果晚上和面，第二天烙饼，则可以放冷藏或者比较凉的地方发酵，防止发酵高度产生酸味。 3、馅料可以根据个人喜欢添加，如果放榨菜，需要根据个人口味进行调节，双双是北方人，放一袋榨菜比较合适，无需添加盐。 4、面饼用刀切四刀，上面分成三份，放肉馅，然后一层一层摞起来，捏紧边缘，防止露馅。 5、饼包裹好，不要用擀面杖擀薄，用手压至合适的厚度。擀面杖很容易将肉馅擀漏。 6、烙饼的时候，一定要保持小火，盖盖子，这样饼在锅里有发酵，饼更加松软。