原料

要卤的肉类（比如牛肉等）: 2-5斤， 小茴香: 一大把， 花椒: 一小把， 八角: 3个， 香叶: 3-5片， 桂皮: 2小块， 姜: 一大块， 紫皮独头蒜: 2个， 干米椒: 适量， 黄酒或料酒: 约100毫升， 老抽: 约300毫升， 生抽: 约100毫升， 水: 约一小碗

步骤

1要卤的肉类治净。

2将独头蒜整个去皮，与小茴香、花椒一起放入纱布袋里。

3在汤锅里放入要卤的肉类、步骤2中的调料包和其他所有的配料，再倒入黄酒、老抽、生抽和水。开大火煮。

4煮开后转小火煮一个小时。

小技巧

1、不要用高压锅速成，慢慢煮才入味。 2、煮好后的汤汁留着以后可以再用，这就是老汤。 3、菜谱中老抽、生抽、黄酒和水的量都是一个大约的量，因为我每次也就是估摸著放的。具体的用量要根据个人的喜好进行调整。