原料

低粉: 160克， 蛋黄: 160克（约8个）， 细砂糖: 60克， 牛奶: 120ml， 色拉油: 80ml， 香草精: 1勺， 蛋白: 240克（约8个）， 细砂糖: 80克， 盐: 少许（或柠檬汁）， 红色色素: 1滴， 黄色色素: 1滴， 斑斓香精: 1滴（或绿色色素）， 粉色色素: 1滴， 淡奶油: 200ml， 糖粉: 20克， 无花果: 4-5颗， 淡奶油: 150ml， 糖粉: 15克， 粉色色素: 1滴， 白砂糖: 30克，糖浆， 清水: 15ml，糖浆， 橙酒: 1小勺，糖浆

步骤

1蛋黄加糖打至颜色发白，体积变大。加入牛奶和色拉油混合均匀，再筛入提前过筛两次低粉拌匀备用

2蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，分3次加入砂糖打至中性发泡，提起打蛋器有个垂尖勾

3各取4小勺蛋黄糊分别加入色素混合均匀，再各与1大勺蛋白霜混合拌匀

4烤盘上放图纸，在铺油纸

5按印出来的图形分别挤蛋糕糊，180度烘烤1分钟，如果有重叠的颜色需要烤两次1分钟

6将剩余的蛋白霜和蛋黄糊分两次混合翻拌均匀

7倒入烤好的彩色面糊上，烤箱预热180度烤16分钟左右

8取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉

9将冷藏的蛋糕横切，再切割成拱形桥的形状，同样的方法再烤一次蛋糕，无需做手绘装饰，最终得到四片拱形蛋糕体

10200ml淡奶油与20克糖粉混合打发

11无花果洗净切薄片

12取一片蛋糕体，表面刷糖浆

13抹上薄薄一层打发的淡奶油，放几片无花果，再抹些奶油，接着盖一片蛋糕片，轻压

14重复前面的步骤

15将所有蛋糕片全部盖上。用油纸包裹起来冷藏过夜

16150ml的淡奶油和糖粉混合打发备用。将蛋糕立起来，表面抹上薄薄的一层淡奶油

17取2大勺打发的淡奶油与粉色色素混合均匀后倒回剩余的奶油中，轻拌两下

18挤在鹊桥蛋糕表面，最后装饰上卡通饼干即可

小技巧

1.图样根据个人喜好画，别画的太花，只做点缀中。 2.烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹奶油，这样卷的时候才不容易开裂。 3.烘烤时间依据个人烤箱而行，烤好的蛋糕体表面富有弹性且湿润。 4.桥洞的部分可以用圆形慕斯圈切割，外圈按提前画出的图样裁剪。 5.蛋糕要冷藏过后才能立起来做最后的装饰，用油纸包裹好，防止风干。 6.粉色淡奶油与白色淡奶油混合时无需拌匀，轻拌两下即可。 7.手绘蛋糕上的喜鹊可以用蛋白糖霜稍勾画，用白巧克力或是不做沟边也可以。