牛肉碎: 200g， 淀粉: 1勺+1勺， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 胡椒粉: 半勺， 油: 1勺， 糖: 半勺， 料酒: 1勺， 姜蓉: 半勺， 香菇: 2朵， 上海青: 若干
1新鲜香菇剁碎，与牛肉，姜蓉，蚝油，油，，胡椒粉，淀粉1勺拌匀，舀出成球。
2小火热油，煎牛肉丸至变色
3加入一小杯水，生抽，糖一起煮至牛肉丸入味，约5分钟
4烫熟上海青摆盘
51勺淀粉加2勺冷水混合成水淀粉，倒入牛肉丸汤汁中，搅拌均匀成糊，起锅浇到上海青上