闷面

原料

面条: 1份, 生抽: 2小勺, 老抽: 1小勺, 盐: 适量, 料酒: 适量, 鸡蛋: 1个, 肉丝: 适量, 四季豆: 适量, 对虾: 若干

步骤

1对虾放冰箱冷冻半小时,牙签在尾部倒数第二节横穿进去,挑出虾线,剥掉虾壳,头留着炸虾油。虾仁加料酒、盐、白胡椒粉拌匀。豆角斜切,鸡蛋打散,里脊肉切丝。

2虾头洗净,中火油炸,得出的虾油备用;

3鸡蛋下油锅滑散,趁嫩盛起备用,肉丝油锅炒变色盛起备用,虾仁油锅炒卷起来盛起备用。

4油锅炒四季豆,加入所有材料,加生抽老抽盐

5加水,水量根据你的面条量定,一般一份菜一份面,水盖过菜就可以了。喜欢烂面条的,就水多着。喜欢硬面条的就水少些。

6汤开后铺上生面条,加锅盖大火煮。

7面微微上色,就开始翻拌。

8大功告成。喜欢辣的,可以炒菜的时候加各种辣酱,也可以起锅前淋入辣油。


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