土豪版腊味煲仔饭

原料

腊肠: , 米饭: , 青菜: , 煲仔饭酱油:

步骤

1拿一个沙煲,先热一下,下油,要沾满锅壁,这样饭才不会粘才会有锅巴,最后也不用洗得那么辛苦。

2下水,盖上盖子烧开。

3水烧开后下淘洗好的丝苗米(外面比较讲究的煲仔饭是几种米拼在一起的,因为会更有口感和层次,但是家里吃没那么高级啦),开水下米能更好保持米的营养,而且会更软和香。盖上盖子,一开始不要盖得太紧,会溢出来的,要关注着,水没那么多的时候就可以完全盖上盖子焖煮,这里都是保持中偏大火。

4米饭这样的程度就可以开盖

5把腊味放进去,我这里是提前把腊肠切片,这样更容易熟也更好吃,腊肠的油能被饭粒吸收,饭粒更香腊肉也没那么腻,如果你是其他材料也在这个时候放进去,盖上盖子焖煮。大概5、6分钟就好了,最后大火起锅巴,把锅每个角度倾斜一下,这样锅壁也能起均匀的锅巴, 闻到有一点饭焦味就要关火了不然就很焦了,盖子焖一下再开。

6下两条油菜,浇上煲仔饭酱油就好了。

7我这里直接用李锦记的煲仔饭酱油,这是之前在澳门背回来的,后来发现淘宝有,这种酱油是调制过的没那么咸,外面的店家都是自己熬的酱油,酱油其实是煲仔饭的灵魂,就像拉肠一样,酱油有决定性因素,之前自己也熬过,下一点葱段蒜粒八角和少许冰糖到生抽里面,再加一点老抽增色。

8来一个锅巴图完工~


相关菜谱

  • 土豪版腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭
  • 腊味煲仔饭