原料

蚕豆: 500g， 葱: 一小把

步骤

1蚕豆剥壳

2锅里放油，烧热，放入切好的葱段，小火慢熬，防止葱段烧焦

3可以稍微多熬一些，多出来的葱油可以连葱一起装在密封瓶中保存，可以用来做拌面

4锅中稍微多留一些葱油，倒入蚕豆煸炒，要炒至豆皮爆裂，这样里面的豆瓣才入味

5加盐，高汤煮十分钟左右，出锅装盘

小技巧

熬葱油时要注意不要烧焦，熬到葱油香味浓郁，葱段翠翠的就可以了