原料

鸡蛋: 3个， 牛奶: 220-230g， 淡奶油: 40g， 意式浓缩咖啡: 30g， 细砂糖: 40g， 低筋面粉: 115g， 黄油: 20g， 可可粉: 5g， 淡奶油: 300g， 糖粉: 30g， 朗姆酒: 3g， 意式浓缩咖啡: 5g

步骤

1视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzMwNDY0Njc0MA==.html 【薄饼部分】萃取意式浓缩咖啡，放置完全冷却后备用。

2鸡蛋里加入细砂糖，充分打散，加入牛奶、淡奶油、冷却的浓缩咖啡，搅拌均匀。

3低筋面粉和可可粉混合，一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。加入融化的黄油，搅拌均匀（一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌，面糊就顺滑了。）

4面糊过滤2-3次，得到细腻顺滑的面糊。

5薄饼大小要看家里平底不粘锅底面积，这次烙的是6寸薄饼（15cm），每张饼大约用25-30g面糊。冷锅倒入面糊，转动锅子，让面糊均匀摊开，开小火，薄饼颜色会慢慢变深，凝固后，有鼓小泡的趋势，就可以关火了，借助铲子轻轻把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手，再烙下一张饼。如果饼的边缘不整齐，可以借助6寸慕斯圈修圆。薄饼完全冷却备用。

6【奶油部分】淡奶油里加入糖粉和朗姆酒，8分打发，加入冷却的浓缩咖啡，继续搅完全打发。

7将打发的淡奶油，逐层涂抹在薄饼上，四周留一个边儿不涂抹奶油。

8最上层的薄饼，撒上可可粉。可以放冰箱冷藏1小时定型，切出来形状更好。

9～