鸡块: 800g， 生抽: 5g， 葱姜: 20g， 料酒: 5g， 盐: 3g， 干淀粉: 20g， 干辣椒: 15g， 花椒: 5g， 姜: 10g， 蒜: 10g， 香叶: 适量， 八角: 适量， 荜拨: 适量， 栀子: 适量， 桂皮: 适量， 草蔻: 适量， 甘草: 适量， 生抽: 15g， 料酒: 10g， 蚝油: 10g， 孜然粉: 3g， 辣椒粉: 3g， 砂糖: 5g， 食用油: 50g， 红油: 20g， 香葱: 适量
1鸡块洗净，加入葱姜块，生抽，料酒，盐和干淀粉，腌制1小时
2炒锅烧热，加入食用油，油热下入腌制好的去掉葱姜块的鸡块，大火煎炸到鸡块变焦黄捞出
3锅中加入红油，全部姜蒜和干香料炒香，下入辣椒和花椒煸炒出香味
4下入煎过的鸡块翻炒，一次烹入料酒，生抽和蚝油，中火盖好盖子烧到汤汁完全被吸收，放入糖、孜然粉、辣椒粉调味，最后加入香葱翻炒均匀即可