原料

茄子: 2只， 鸡蛋: 一颗， 面粉: ， 淀粉: ， 油: ， 葱: ， 姜: ， 料酒: ， 盐: ， 味汁鲜:

步骤

1茄子切块

2淀粉、面粉里打一颗鸡蛋，调匀，放入茄子搅拌，加一点油，继续搅。

3锅中热油后放茄子进去，油温三成或四成，炸至定型，捞出。

4改大火，油温更热，放入茄子重新炸，炸至金黄，捞出。

5锅中倒一点油，放入葱、姜、料酒、盐、味汁鲜翻炒茄子，出锅。