
原料
黄豆粉(熟): 适量, 水磨糯米粉: 125克, 水(温开水): 200克, 澄面: 25克, 白糖: 10克, 色拉油: 30克, 豆沙: 适量
步骤
1糯米粉、澄面、糖、油先温和到一起,然后慢慢加入温开水,搅拌均匀,搅拌好后的粉浆类似液状酸奶,稠稠的,可流动

2放到水开的锅里大火蒸十五分钟,中途可用筷子翻拌使其熟得更快

3蒸粉的同时可以准备豆沙馅,用保鲜膜,或保鲜袋剪开两边,在里面放适量豆沙,我用了约200克,然后隔着保鲜膜用擀面棍擀成薄片,放开备用

4蒸好的糯米膏加入少量开水,用筷子快速搅打,起筋,至面团更光滑更软
5在干净的桌面上铺上厚厚的黄豆面,不要留空位,把糯米膏倒在上面,再均匀的撒些黄豆面上面团上,用手或擀面杖轻压面团,初步形成小长方形,为了整形好看,可以把四角中心折成个更整齐的长方形,再擀至薄片,大小跟豆沙片差不多
6把豆沙片上的保鲜膜掀开一面,用那一面盖在面团上,然后慢慢撕下另一面的保鲜膜,现在,可以开始卷条了,慢慢卷成长条,要均为紧致。我这图是之前没有四角向中心折擀出来的,所以长方形不够正,卷起来边边会多出来。

7卷好后可在面上再均为撒一层豆面,用锋利的刀快切,刀利且动作快,才能切出好看的切口,而且不会变形。
