三菜一汤

原料

乌骨鸡: 1 只, 枸杞: 10粒左右, 猴头鸟野山菌等菌菇: 15克, 葱段 姜片 盐: 适量, 以上为汤品配料: , 排骨: 一盒, 洋葱: 一头, 小青葱: 五根, 大葱鸭手里的大葱: 一根, 生抽,老抽(少量),醋,盐,白糖,香油: 适量, 以上为三葱焖排骨配料: , 生菜: 一颗, 蟹肉棒: 一盒, 生抽,姜末,盐,蚝油: 少许, 以上为生菜蟹肉棒: , 花菜: 一颗, 虾仁: 一盒, 蒜末,盐,糖: 适量, 以上为花菜炒虾仁配料:

步骤

1这一combo下来,一共有一个半小时,效率的高低取决于步骤的安排。总之,作为一个身在厨师队伍的小特务认为,大局观真的很重要。

2首先准备汤,但是这个时候可以烧水以备飞水排骨,然后把乌骨鸡洗洗干净,再把葱姜切好,泡发菌菇,冷水做锅,入葱姜料酒乌骨鸡,大火煮开的时间里,把排骨剁好,然后鸡汤转小火撇去浮末,再放入菌菇和枸杞。

3烧水壶开了就备另一个煮锅,放入开水入葱姜料酒洗净的排骨,水开后撇去浮末,捞起排骨,放入碗中,倒入适量酱油与料酒,拌匀静置

4然后拿一个大炒锅,热锅热油后,倒入配料表中的调味料,最好在一个小碗里混合后倒入,中火翻炒五秒后,然后取一半切好的洋葱倒入翻炒半分钟,再加入小青葱和大葱鸭手里的大葱,翻炒均匀,调至大火再放入排骨翻炒三分钟左右,加沸水没过排骨,在上面铺一层剩下的洋葱,盖好锅盖大火煮沸转小火慢炖

5继续烧水,转身取锅,热锅热油,放入调味料,入生菜叶炒至微微变色,再放入蟹肉棒,翻炒均匀出锅即可

6水烧开了,就焯水花菜,约一分钟,沥干水分,焯水时间取决于花菜品种的软硬程度。热锅热油爆香蒜末,放入花菜翻炒片刻再加入虾仁,虾仁变色后就再加入少许蒜末盐糖翻炒均匀后出锅

7此时排骨大概已经炖了三四十分钟,期间稍微晃动一下锅子,使得汤汁浓稠分布均匀。打开锅盖大火收汁,需要不停翻炒,最后勾芡后撒上葱花即可,出锅咯

8此时,鸡汤已经不知不觉的炖了一个小时二十分钟了,满屋都围绕着鸡汤的香气了,吼吼,起锅开喝吧,小心烫嘴哈

9三菜一汤~完美凸^-^凸

小技巧

在waitrose么有找到小块儿的排骨……于是乎在一众软妹纸面前,我就撸起袖子抬起了大刀,嘴上还说挺好玩的(怕手疼的妹纸们还是让男孩子们做这种事吧)


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