原料

猪脚半只（前脚）: 500g， 小米椒: 2颗， 干辣椒: 3颗， 八角: 1颗， 花椒: 5g， 青椒: 1颗， 蒜瓣: 几粒， 蒜苗: 1根， 姜: 几片， 芹菜: 1根， 料酒: ， 酱油:

步骤

1将猪脚洗净飞水（水开放入，小火煮约5分钟）备用

2备好姜片，蒜瓣，八角，干辣椒～小米椒切段，花椒若干，青椒切圈，芹菜，蒜苗切小段

3烧热锅下30g油，小火，待油烧热冒小烟，放下姜片，蒜瓣，小米椒翻炒至蒜微黄，放入猪脚翻炒几下，可加大一点点火，再放入 八角，干辣椒，花椒翻炒，放料酒1勺，酱油2勺，翻炒约10分钟，注意火候不要太大，以免炒焦

4炒好后加水中大火烧开，可多放一些水，因为焖的久！最好不要中途加水，煮一会儿约5分钟

5水烧开后5分钟最好能换到电饭锅，加盐3克左右，试下味，焖30多分钟基本熟软了，自己可以根据干水情况和软硬程判断是否需再焖

6熟软后，加入青椒圈，芹菜，蒜苗小段，翻一翻，再焖3分钟即可出锅

小技巧

1～可将姜，蒜瓣，小米椒切好放一块，干椒，花椒，八角放一起，青椒，蒜苗，芹菜放一块，下锅的时候直接倒入即可 2～在炒锅里煮开水后放电饭锅焖会比较快熟，干水慢，入味好 3～各种调料可根据自己的喜好调整，我这样的味道比较大众，微微有点辣味，香味还是比较足