原料

白鲳鱼: 适量， 食用调和油: 适量， 食盐: 适量， 花椒: 适量， 大料: 两个， 料酒: 适量， 朝天椒: （我家不喜欢吃辣)两个， 醋: 适量， 白糖: 适量， 酱油: 适量， 面酱: 适量， 葱段，姜片，蒜瓣: 若干， 鸡蛋: 一个

步骤

1将鱼收拾好，檫干，两面粘上蛋清。食盐，白糖，料酒，醋，葱姜蒜，朝天椒放入一个小碗备用。

2锅内放油烧热，把鱼放进去，两面煎成金黄色。

3所有鱼煎好盛出后，锅内重新放油，油温热时放入花椒，花椒变色后捞出，放入大料，炸一下，放些面酱，锅内不停搅拌，把那碗备用调料放进锅内，再把煎好的鱼倒进去，放入凉水没过鱼。大火熬一会，再小火收汁。