原料

糯米粉：: 170g+30g， 紫薯: 一个偏大的， 糖粉: 30g， 热开水: 120g， 炼乳（可不加）: 适量， 牛奶: 适量， 调和油: 20g， 乳胶手套: 一副， 奶粉（可不加）: 7g， 椰蓉: 适量

步骤

1蒸熟的紫薯去皮压成泥，根据个人口味加炼乳、牛奶搅匀。

2紫薯泥加入大约5调羹调和油搅匀。

3一调羹一调羹的加，边加边搅，根据个人紫薯你分量来，直到薯泥比较软心不柴。

430g糯米粉用不粘锅炒熟，一分钟不到，闻到香味即可，中火，炒完有点发黄。

5170g糯米粉、糖粉（可根据个人口味增减，这个量我觉得比较甜）拌匀。

6慢慢加入热水，像和面粉一样，开始是坨坨，带上手套揉，坨坨变成粉团。我用的是克林莱牌子的天然橡胶手套，一点都不粘。开始忘记加奶粉了，现在边揉边加。

7加入调和油，揉啊揉，大约七八分钟，多揉揉，冷了也不硬。调和油没有用完，用了剩下的三分之二。

8先搓成大丸子，大拇指压个大洞，放入薯泥，用手指压紧，乳胶手套真好用，一点也不粘。包起来再搓成丸子。

9丸子放入炒熟的糯米粉里打滚，整成自己想要的形状。

10蒸盘垫上油纸，留些间隙摆上。

11盖上保险膜，大火蒸15分钟。

12趁热滚上椰蓉。最好刚揭开保鲜膜立马撒一层椰蓉，因为一个个滚，到后面的表皮干了滚不上椰蓉了55