嫩竹笋: ， 肉沫: 100克， 小葱: 2-3根， 姜: 少量， 蒜: 2-3粒， 红椒: 2条， 调和油: ， 高汤: 半杯， 料油: ， 蚝油: 1大勺， 盐: ， 鸡精:
1葱姜蒜切沫，红椒切小圈
2竹笋切小丁，入开水锅中焯2-3分钟
3锅内放油烧至四成热，放入肉沫和葱姜蒜沫炒香
4入高汤、笋丁，加入料酒、盐中小火烧制2-3分钟，最后放红椒圈、蚝油、鸡精炒片刻即可
笋必须先用开水焯一下，去除所含的草酸。 蚝油需后放，否则会流失去鲜味。