原料

猪大骨头: 1800克， 农家自制大酱: 100克， 八角: 2-3个， 香叶: 2片， 桂皮: 一小块， 老抽: 1勺， 花椒: 一勺(约1.5克)， 料酒: 3勺(其中一勺焯水)， 生抽: 1勺半_2勺， 姜: 五片(约20克)， 冰糖: 30克， 大葱白: 一根， 陈皮: 2片， 丁香: 少许

步骤

1将猪骨头放入清水中浸泡血水去污，时间灵活掌握，可长可短，2-4个小时都可以，天热勤换水；

2锅内先放入泡好的骨头，再放入清水,料酒,生姜两片，大火烧烤，撇干净血水沫子；

3重新准备一锅清水，水量一定要足。水烧开再放入骨头、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、山楂干、桂皮、八角、花椒、香叶、陈皮和丁香一同大火煮沸，小火慢慢煮至粘稠，大火收汁

4香而不腻的大骨头出锅了。码盘～

小技巧

1.放置农家自制大酱，豆瓣酱非常浓郁。不是所有农家酱都会有，购买时候一定细细品尝。我也是多次赶集才遇到的，这样做的味道才会厚实。 2.一定要用冰糖，上色才明亮。