净兔肉: ， 盐: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 糖色: ， 冰糖: ， 花椒: ， 大料: ， 丁香: ， 桂皮: ， 草果: ， 肉蔻: ， 砂仁: ， 干辣椒: ， 小茴香: ， 熏料: ， 葱段: ， 姜片:
1将兔子肉用盐、料酒、胡椒粉、花椒、葱段、姜片腌6个小时以上
2兔子冷水入锅，烧开后去血沫，待兔子肉收紧后取出用冷水冲凉，放通风处吹干
3将兔子肉入熏锅熏至上色，锅中做水，放盐、料酒、味精、胡椒粉、糖色、冰糖、花椒、葱段、姜片、大料、丁香、桂皮、草果、肉蔻、砂仁、干辣椒、小茴香等，烧开后放入熏好的兔子卤1个小时，在原汤中浸泡12个小时后取出控干净水分，食用时改刀装盘即可