高筋粉: 300g， 盐: 2g， 碱: 少许， 油: 少许
1将所有材料混合
2搅拌成絮状
3用手不停地挤压
4采用叠被子的方式不断挤压面团，使其产生面筋
5重复
6挤压成光滑的面团，醒20min。再挤压。
7擀成薄片，刷上玉米油，切成1cm宽的长条
8醒10min，将每一条面拉长，一边抖动一边拉
9拉好的面条撒上干粉
10姜蒜葱炒香，放入肉糜，炒至焦黄放剁椒，耗油，生抽，加开水，打入蛋花，加入少许辣椒粉，撒葱花，出锅
11将拉面用盐醋水煮熟，捞出，淋入面汤。吃的时候可以加点辣椒酱哦！更好吃！
12拉好的面
1.和面的时候要稍微硬一点···揉不动的话可以醒10min再揉。 2.揉得越多，面筋越多，面也越筋道。 3.煮面时要加少许醋和盐，前者去除碱味，后者使面更筋道。