鲜虾: 半斤， 鸡蛋: 三只， 盐: 少许， 胡椒: 少许， 油: ， 葱: ， 干辣椒: ， 姜:
1将虾头剪掉，将虾须等剪净，去黑线用剪刀将背部剪开至虾尾
2将蛋清与蛋白分开放到两个碗里，放入盐和胡椒
3平底锅里放入油（能盖住锅底就可以），将备好的鲜虾放进锅里炸变色
4炸好的虾捞出，用炸虾的油将蛋白和蛋黄分别炒熟（一定要分开炒）
5锅中放少许油，葱花、干辣椒、姜爆香，放入炸好的虾，和蛋黄蛋白，轻轻拌炒
6鲜香嫩滑芙蓉虾出锅