面粉: 250g， 水: 135g， 盐: 2.5g， 配料: ， 香醋: 两大勺， 生抽: 一大勺， 蒜泥: 适量， 辣椒面: 适量， 盐: 适量， 植物油: 两大勺， 油菜: 两颗， 豆芽: 少许， 葱花: 少许
1面加水和盐和成团，饧二十分钟
2二十分钟后，揉成光滑面团
3分成四份，搓成椭圆形，四周粘满油（方子外），盖保鲜膜饧2个小时以上
4取一个面团，搓长，按扁，中间用筷子压一道痕迹，锅中烧开水
5从中间慢慢扯，扯成长条你喜欢的宽度，从中间撕开，卡断一头，成一长条面
6滚水下锅煮两分钟，捞出放进碗里
7油菜（我用的小白菜）和豆芽热水汆烫半分钟，摆在面条旁边，放所有配料
8另取一铁勺，放两大勺油，烧至冒烟，泼在碗里的配料上
9趁热拌匀，开吃，噢别忘了蹲着吃，哈哈哈
10辣椒面可以自己炒干辣椒磨粉，根据自己喜好放多放少
11吃两碗不成问题
动作要快，现吃，现扯，现泼才好吃 面团是很软的面团，要根据自己面粉吸水层度调节水的用量