原料

羊肉: 2斤， 胡萝卜: 4根， 郫县豆瓣酱: 一小包， 葱: 十段， 姜: 十片， 蒜: 一头， 香叶: 三片， 桂皮: 一块， 草果: 一个， 八角: 两个， 花椒: 一小把， 料酒: 一大勺， 生抽: 两勺， 盐: 适量

步骤

1羊肉切成麻将大块，胡萝卜切成滚刀块。

2所有调料都备好。

3羊肉焯水后冲干净，高压锅里加入水，冷水放入羊肉、倒入料酒，加姜片五片、葱段五段，各种香料加阀，大火上气后转小火压15分钟。能打开后把肉捞出来，把里面所有的调料都捞出来扔掉。

4砂锅里放后少许油，小火炒香豆瓣酱，炒到出红油。

5放后剩下的葱、姜、碎，炒出香味。

6放入煮熟的羊肉后，翻炒一下，加入少许生抽，翻炒上色。

7放入胡萝卜翻炒一分钟。

8加入刚才炖羊肉的汤，不要一次加进去，没过食材就好。

9煮开后，再次倒入高压锅，加入少许盐。可以尝下汤，因为酱和生抽都有咸味。上汽后压五分钟。

10关火后盛出来。撒香菜碎。