鲳鱼: 1条， 料酒: 2勺， 姜: 6片， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺， 糖: 少许， 盐: 少许， 葱: 几根
1将鲳鱼内脏去除，并洗净沥干，在鲳鱼身上切上几刀，并抹上盐少许。
2两生姜切片，放入鱼腹及切口中，并放上几根葱，淋上料酒，腌制半小时左右去腥。
3锅中热油，撒上姜末葱花爆香，将腌制好的鲳鱼放入锅中，两面煎黄后加入清水淹过鱼身，加入少许老抽，生抽，白糖，大火煮沸，加盐少许。
4将鲳鱼装盘，放几根葱在鲳鱼身上，并将锅中汤汁淋上。