原料
墨斗鱼: 3只， 油: 适量， 盐: 适量， 郫县豆瓣酱: 30g， 黄瓜: 半只， 胡萝卜: 半只， 醋: 10ml， 糖: 适量， 味精: 少许
步骤
1买来的墨斗鱼放入清水中（整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗，其他最好都在水中完成，且期间要注意反复换水）。
2将墨斗鱼的头和身体分开。
3从头中将这种骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中将眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就没拍照片）。
4从背部将背脊骨取出来。
5身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉。
6最后去除身体上的薄膜，用水冲洗干净就处理好啦。
7处理好的鱼身打上十字花刀，然后切成块。须子切成段。
8锅中做水，烧开后下入鱿鱼块汆烫一下，打卷捞出沥干水。
9葱和蒜都切成片备用。
10黄瓜切象眼片（我这个没切好）。
11胡萝卜也切成象眼片。
12锅内热油，油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒。
13翻炒均匀后下入胡萝卜片。
14之后将沥干水的鱿鱼放入，翻炒均匀，加入少许水防止粘锅，焖至收汁。调味：放入醋、糖（根据各人口味添加）及少许味精。
15最后放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅。
小技巧
- 本来想买的鱿鱼，但是无意中买成了墨斗鱼，因此这道菜用鱿鱼做完全可以。且鱿鱼处理起来更方便。 2. 墨斗鱼的味道和鱿鱼是差不多的，因为属于同一科目，只不过处理墨斗鱼的话要注意将带有墨汁的部分清除干净。
