八宝酿鲜鱿

原料

主料:香米(生)75克,青豆30克,金华火腿丁30克,鱿鱼1条(约250克),西兰花150克,锡纸1张。调料:盐、味精各8克,色拉油15克,糖30克。

步骤

1、将香米放入容器中,加入80克水上笼大火蒸20分钟后取出;西兰花放入沸水中大火汆1分钟取出。 2、鱿鱼洗净,撕去表面黑衣,将头部拽下,从取下头部的地方入手,去除内脏和杂质。 3、将鱿鱼身、鱿鱼头反复洗净,放入沸水中大火汆3分钟后取出,再放入4克盐抓匀;青豆、金华火腿丁放入沸水中大火汆1分钟后取出。 4、将蒸好的米饭取出,放入烧至七成热的色拉油中小火翻炒2分钟,然后放入青豆和金华火腿丁小火翻炒2分钟后,放入剩余的盐、味精、糖调味后出锅。 5、将炒好的米饭酿入鱿鱼腹部,然后连同鱿鱼头一起上笼大火蒸10分钟,取出后放入锡纸中,然后放入垫有西兰花的盘子中,上桌后片开食用。

小技巧

特点 米饭香糯,带有鱿鱼的鲜香味。


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