牛腱: 1000克， 姜: 4片， 生抽: 3勺， 八角: 3个， 料酒: 2勺， 茴香: 适量， 老抽: 1勺， 桂皮: 1块， 花椒: 诺干， 冰糖: 一小块， 香叶: 3片， 盐: 2克， 白酒: 1小勺， 醋: 1勺， 大葱: 4段， 蒜: 半颗
1洗净牛腱子，用水冲至表皮发白，或者就是浸泡基本没有血水；
2将水倒入锅内（不用特别多），放入大葱段、蒜（洗净就好）、香料包（用布袋装好上面的香料），大火煮开；
3将牛腱子切成条状，放入锅；1勺老抽，3勺生抽，1小块冰糖，1勺醋，1小勺白酒，最后撒点盐就好了，然后加水漠过牛肉，大火煮10-15分钟，随后换成小火炖煮50分钟；（到这里其实颜色就会有了）
4中途翻一下牛肉的面，保证两面都能更好的吸收，最后小火的50分钟，可以用筷子戳一下，如果稍稍用力就能戳进去，那说明50分钟足够，如果不行就再加10分钟；
5最后出锅的牛肉，放到碗里，用卤水盖过，静置6小时（我一般是摊凉，放到冰箱，睡一觉就好了）。
调味料的分量根据大家的口味来，如果觉得不够咸，可以多加盐，或者最后加点白胡椒粉，沾沾吃。 香料包可以淘宝上面买现成的，但是要注意现成的直接用会味道太重，分两次用会比较好