多年以前每一次饭局都很流行一道海鲜八味汤，汤里全是我爱吃的，有大莲鱼头，大闸蟹、大明虾，什么鲜美就都往里放，但是这道汤总是最后才上，那个时候我的肚子都已经撑得饱饱的，每一次都只能眼睁睁地看着。 前两天在电视节目上看到上海有一道“赴汤蹈火”，那鱼奔赴滚汤的时候，我一下想起了老颂家的素什锦，如果我把几种海鲜一起放进素什锦，那会是怎样的美味呢？我们福州人把素炒腐竹叫做“炒素味”，那我把海鲜放进素什锦里，就是海鲜素味汤咯。 我把食材准备好，可是当我将这到独创的海鲜素味汤端上桌的时候，才发现，我还是漏了一样食材，毛豆。
脆鲩鱼片 适量 大明虾 10只 淡菜干 一小把 水面筋 半根 油豆腐 6块 金针菜 一些 西红柿 1个 芹菜茎 一些 熟毛豆 一小碗 酱油 适量 糖 适量 芥花油 适量
1、金针菜水发好；芹菜清洗干净，切小段。 2、水面筋切片，尽量薄些。 3、油豆腐切半。 4、西红柿先陶出瓤，然后切小方块。 5、大明虾剪掉虾须，清水冲洗即可。 6、热锅下适量油，先下芹菜段炒一炒。 7、再下面筋和金针菜继续翻炒。 8、接着放酱油和汤，让这些面筋和金针菜都饱饱地吸透酱油味。 9、然后加入油豆腐，还有西红柿瓤一起翻炒。 10、加入足够的清水和淡菜干大火烧开。 11、小火慢慢炖大致20-30分钟。 12、开大火，下明虾和脆鲩鱼片，还有西红柿丁和毛豆。 13、等虾熟、鱼片熟了即可出锅，味道很鲜美，不需要加其他调料。