原料

鸡蛋: 5个（蛋白和蛋黄分开）， 细砂糖: 80克（50克用来打蛋白，30克用来打蛋黄）， 纯牛奶: 50ml， 低筋面粉: 90克， 色拉油: 50ml

步骤

1准备好上述工具和材料后开始制作，先将鸡蛋用分蛋器分开蛋白和蛋黄，蛋白里面必须是没蛋黄的，不然会影响蛋白打发，然后把30克细砂糖和蛋黄用手动打蛋器搅拌后，加入纯牛奶和色拉油搅拌，然后用面粉筛，把面粉筛进去，搅拌到无粒状。然后开始打蛋白，电动打蛋器开3档打蛋白，打大约30秒左右加入1/3糖粉开5档继续打发，打发约1分钟后再加入1/3糖粉开6档继续打发，打发约1分钟后再把剩下的糖粉开最高档打发约2-3分钟，直至蛋白变硬，拉起时看到打蛋器尖角即可。

2此时，把烤箱用170度预热10分钟，然后将1/3的蛋白放在蛋黄浆内，用橡皮刮刀从底部翻起，直至蛋白与蛋黄浆融合，然后把蛋黄浆全部倒入蛋白盘内，也是从底部到起，一直到完全融合，倒进一个8寸的活底蛋糕模内，轻摔几下，震出气泡。把蛋糕放进烤箱内，用上下火加热170度40分钟即可。

340分钟后，把蛋糕取出，然后也是轻轻从上往下震几下，立刻倒扣在架上，冷却后即可脱模。

4如不能脱模时，可借用刀具在蛋糕盘边，绕着蛋糕盘轻轻刮。注意：打发蛋白的盘子一定要是无水的盘。

5还可以打发一些植物性奶油加上水果，奶油涂在蛋糕表面，加上水果装饰。

6美美的蛋糕?